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黑花生遇水掉色怎样区别?

[日期:2014-06-02]   来源:黑花生网-黑花生信息网-黑花生种植网  作者:黑花生网-黑花生信息网-黑花生种植网   阅读:1[字体: ]

新华网杭州7月16日专电(记者商意盈、王政)有市民近日向记者反映,从超市买了比普通花生贵好几倍的黑花生仁,遇水居然会掉色,怀疑自己买到了“染色花生”。对此,相关农业专家表示,黑花生的确存在入水掉色的现象,可通过“一搓二看”识别真假。

杭州市民吴先生最近从超市买了一斤33元的黑花生仁,炒熟了的花生不小心掉进稀饭里,居然把稀饭给染黑了。“都说黑花生营养价值高,结果掉色。问了商家,他们一口咬定是从正规厂进的货,但这让老百姓怎么放心吃?”吴先生说。

 

据了解,黑花生是根据花生遗传性变异培植而成,属于彩色花生的一种,也被称作富硒黑花生,以含多种人体所需营养成分、口感好等特征为卖点。

 

对于“黑花生掉色是不是因为染色”一事,记者请教了浙江省农业厅农作局局长孙健。孙健表示,黑花生仁的外皮呈紫黑色,这是因为有天然的色素,对人体健康无害。色素溶于水,因此黑花生仁遇水会出现掉色,这属于正常现象。但如果掉色严重,可能花生已经经过了后期加工。

 

如何判断黑花生真假?孙健说,一是用手搓,黑花生色素溶于水,但不会粘在手上。二是通过看,一是看花生形状,黑花生比普通花生细长,并且两头尖;还可以剥开外皮看,如果是“染色花生”,花生仁也会被染成黑色。

 

“建议消费者挑选有壳的、新鲜的黑花生,如果在小商店看到价格很便宜的黑花生,大家就要留个心了。”孙健说。

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